“晚秋黄梨摘下来没几天就变软腐烂，一年要浪费好几万斤！”“想把葡萄卖到外地，没冷链保鲜，运到地方就变味，根本没人要！”7 月上旬，河南经贸职业学院电子商务学院 “冷链兴农” 大学生实践调研团，抵达南阳市唐河县源潭镇张楼村开展为期 10 天的乡村冷链物流专项调研。作为调研团牵头人，2022 级冷链物流技术专业学生王宇带领 8 名队员，聚焦该村晚秋黄梨、葡萄等农产品冷链缺失、保鲜技术落后、损耗率高等核心问题，用冷链物流、农产品保鲜专业知识为乡村特色产业 “锁鲜增收”。
张楼村是唐河县特色农产品主产区，全村农户 380 户、人口 1530 人，晚秋黄梨种植面积 1600 亩、葡萄种植面积 800 亩，年产晚秋黄梨 450 万斤、葡萄 180 万斤，是豫西南地区重要的鲜果供应基地。但实践调研团前期走访发现，该村冷链物流存在明显短板：一是冷链设施匮乏，无专业冷库、冷链运输车辆；二是保鲜技术落后，农户缺乏科学保鲜方法；三是物流衔接不畅，采摘、分拣、运输环节脱节；四是损耗率居高不下，严重压缩种植户收益。
“调研的核心是摸清冷链现状、找准提质瓶颈、提出可落地的优化方案。” 指导老师李教授介绍，团队结合冷链物流技术、农产品保鲜与加工、电子商务等专业优势，制定 “设施勘查 + 保鲜检测 + 需求调研 + 方案设计” 的调研框架，计划通过实地检测、问卷访谈、技术诊断等方式，为张楼村冷链物流提质提供科学参考。
为确保调研数据真实有效，团队采用多元调研方法有序推进：
- 团队分工：王宇统筹协调，电子商务学院 2023 级冷链物流技术专业张伟带 “设施勘查组”（排查冷链设施、仓储条件、运输路线），农产品保鲜与加工专业刘敏带 “保鲜检测组”（采集农产品样本开展保鲜效果检测），电子商务专业陈玥带 “问卷访谈组”（面向种植户、收购商、村干部发放问卷），数据分析专业李明带 “数据分析组”（整理数据、测算损耗效益）。
- 调研工具与方案：设计《张楼村农产品冷链物流发展现状调查问卷》（含种植户版、收购商版），涵盖冷链需求、保鲜诉求、销售意愿等 35 个问题；准备农产品硬度计、温湿度记录仪、保鲜效果检测仪等设备；编制《乡村冷链物流调研实操手册》，明确数据采集标准和检测流程。
- 调研实施：与唐河县农业农村局、源潭镇政府、张楼村村委会对接，确定调研范围（全村 216 户种植户、28 家收购商、12 个种植集中区）；累计发放问卷 400 份，回收有效问卷 376 份（有效回收率 94%）；访谈村干部 6 人、种植大户 62 户、收购商 28 人、县农产品物流中心人员 4 人；实地勘查仓储场地 18 处，采集晚秋黄梨、葡萄样本 56 组，测试不同保鲜方式效果 48 次，排查冷链问题 42 处，记录物流数据 560 组。
经过系统梳理分析，调研团队形成核心数据如下表所示：
“数据最能反映问题，仅 32% 的平均损耗率意味着每年近 144 万斤晚秋黄梨、57.6 万斤葡萄因冷链缺失腐烂变质，直接经济损失超 800 万元。” 王宇介绍，调研中发现，农户多采用 “常温堆放 + 简单纸箱包装” 方式储存运输，晚秋黄梨常温存放超 3 天即变软，葡萄存放超 2 天就出现脱粒、变味；无专业分拣设施，果实大小混杂、碰伤严重；远距离运输仅 8% 采用冷链，45% 的损耗率让种植户不敢承接外地订单；收购商因损耗风险高，收购价较优质产区低 30% 以上。
访谈中，种植大户张大叔无奈表示：“种晚秋黄梨 10 年了，每年采摘后都要急着低价卖给本地收购商，稍微慢一点就烂了；想卖到郑州、武汉，可没冷链，运过去一半都坏了，根本不赚钱。” 而收购商李老板则坦言：“张楼村的水果口感好，但保鲜和运输是大问题，我们收的时候要压价对冲损耗风险；如果有完善的冷链，收购价能提高 25%，还能开拓更多外地市场。”
基于调研数据和实际情况，团队形成核心结论：张楼村特色农产品具 “品质优、规模大、口感佳” 的优势，但受限于 “冷链缺、技术弱、衔接差、损耗高”，产业效益未充分释放，市场竞争力薄弱。针对问题，提出 4 条具体建议：
- 建设村级冷链枢纽：争取产业扶持资金，建设村级共享冷库 1 座（容量 500 吨），配备冷藏货架、温湿度控制系统；引进小型冷链运输车辆 3 台，开通 “村 - 县 - 市” 冷链专线，实现农产品冷链覆盖率提升至 75% 以上。
- 强化保鲜技术赋能：开展 “农产品科学保鲜公益培训”，涵盖低温储存、保鲜膜包裹、保鲜剂规范使用等内容，计划培训种植户 300 人次；编制《乡村鲜果保鲜技术手册》，建立 “大学生 + 种植大户” 结对帮扶机制，定期开展现场指导。
- 完善物流衔接体系：建设村级分拣包装中心 1 个，配备分级机、保鲜包装机 12 台；推广 “采摘 - 分拣 - 保鲜 - 冷链运输” 一体化流程，指导种植户按大小、品相分级包装，将分拣包装达标率提升至 80% 以上；对接大型商超、电商平台，建立 “订单种植 + 冷链配送” 合作模式。
- 健全长效运营机制：设立 1 名村级冷链管理员，负责冷库运营、设备维护、订单协调；建立 “村集体 + 种植户 + 冷链企业” 三方合作机制，冷库和冷链车实行 “有偿共享”，降低单个种植户使用成本；申请 “张楼晚秋黄梨”“张楼葡萄” 地理标志，打造区域公共品牌，提升产品溢价空间。
“以前在课堂上学的冷链仓储规划、农产品保鲜技术，总觉得是书本上的理论，这次调研让我明白，专业技能能帮村民把‘鲜果’变成‘现金’。” 王宇在调研总结中写道，从检测不同保鲜方式的效果，到设计村级冷链枢纽方案，再到教种植户科学储存方法，每一步都让他深刻体会到 “冷链专业的价值在于守护农产品价值”。
团队成员刘敏感慨：“一开始有些种植户对科学保鲜有抵触，觉得‘常温放着就行’，但当我们用数据展示冷链储存能将损耗率从 32% 降至 10% 后，他们主动要求参加培训、使用冷库。这段经历让我明白，调研不是‘走过场’，而是要带着真本领走进田间地头，解决实际产业难题。”
李教授表示，大学生实践调研是专业知识与乡村产业对接的重要载体，既为张楼村冷链物流提质提供了可行方案，也让学生在实践中锤炼了专业技能、增强了社会责任感。未来，学校将继续推动 “校地企” 合作，组织更多学生深入乡村开展冷链物流调研和技术帮扶，让冷链专业知识在乡村振兴 “产业兴旺” 目标中发挥更大价值。
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